M&A・事業承継の相談事例｜京都
相談事例
京都の精肉店の経営者が知っておくべき事業承継・M＆A補助金
全国トップクラスの牛肉消費量を誇り、すき焼きや焼肉といった食文化が根付く京都。地域の商店街にある老舗精肉店から、飲食店への卸を行う食肉加工業者まで、その「目利き」と「加工技術」は京都の食の豊かさを支える重要なインフラです。
しかし現在、精肉業界は、輸入肉の高騰や電気代の値上げによるランニングコスト増、そして深刻な後継者不足という逆風にさらされています。看板を守るために「売り手」として譲渡を検討する経営者と、良質な仕入れルートや加工設備を一括で確保したい「買い手」の間で、M&A（事業譲渡・株式譲渡）が活発化していますが、大型冷蔵庫などの設備評価や、HACCP対応の衛生基準精査にかかる専門家経費は、双方にとって決して小さくない負担です。
このコスト障壁を低減し、円滑な事業承継を支援するのが、国の「事業承継・M＆A補助金（専門家活用型）」です。本記事では、認定支援機関である私が、売り手・買い手それぞれが最大600万円の補助金受給を実現するための実務的な要諦を詳説します。
【精肉店・食肉卸向けM&A補助金活用の核心】
- 双方に受給チャンス：「売り手」は譲渡仲介経費、「買い手」は設備調査や買収経費でそれぞれ最大600万円。
- 採択の鍵：「EC販売強化（ギフト需要）」や「惣菜加工の効率化」による収益改善をロジカルに描けるか。
- 受給の要諦：営業許可の承継や設備移転に伴う支払いを管理し、実績報告での否認を防ぐ必要があります。
- 代表吾郷の強み：認定支援機関として、「最終的な補助金入金」から逆算した確実な実務支援を行います。
1. 精肉業のM&Aにおいて補助金を活用すべき実務上の理由
精肉業のM&Aは、設備などの「有形資産」と、衛生管理という「コンプライアンス」の両面で精査が必要です。特に、長年使用した大型プレハブ冷蔵庫・冷凍庫の老朽化状況（冷媒ガスの種類など）や、スライサー・真空包装機の資産価値、さらにはHACCPに沿った衛生管理が徹底されているかなど、専門家によるデューデリジェンス（詳細調査）が欠かせません。
これらの調査を怠ると、買収後に「設備が故障して営業停止」や「保健所からの指導」といったリスクが顕在化します。詳細な調査には多額の費用がかかりますが、「事業承継・M＆A補助金」を活用すれば、実務経費の最大2/3（上限600万円）が補助されます。コストを抑えつつ、リスクを洗い出し、適正な価格での承継を実現できる点が、本補助金活用の最大のメリットです。
2. 審査を通過する事業計画書の作り方（採択率を高める具体的助言）
補助金の審査員は、国が支援することで「地域の食文化やサプライチェーンがどう維持・発展するか」を見ています。認定支援機関として私が助言する、精肉業特有の加点ポイントは以下の3点です。
① 承継後の「高付加価値化・販路拡大」の具体化
単なる「店舗存続」だけでは弱いです。「買い手が持つECノウハウを活かし、京都肉や丹波牛のギフト販売を全国展開する」や「飲食店への卸ルートを新規開拓し、枝肉一頭買いによる原価低減を図る」といった、M&Aによる具体的な成長シナジーを記述します。
② 人気商品の「ブランド化・承継」
京都の精肉店において「コロッケ」や「カツサンド」などの惣菜は重要な収益源です。これらのレシピや製造ノウハウが承継され、セントラルキッチン化などで生産性が向上することをアピールできれば、事業の持続可能性が高く評価されます。
③ 計画の「実現可能性」を裏付ける数値計画
仕入れ価格の変動リスクや電気代の高騰を織り込んだ上で、いかに利益率を確保するか。中小企業診断士の視点から、現実的かつ説得力のある数値計画策定を支援します。
3. 補助金受給を確実にする「実績報告」の管理術
「採択」はスタートラインです。補助金の実務で最も難易度が高いのは、その後の「実績報告」です。精肉業のM&Aでは、食肉販売業やそうざい製造業の営業許可の切り替え、設備の所有権移転などが複雑に絡み合い、支払いのタイミングが公募要領からズレやすい傾向にあります。
事務局が求める証憑類（見積書、契約書、請求書、振込明細）において、日付や名義の不整合があれば1円も支給されません。私は認定支援機関として、**「補助金の入金」という最終成果から逆算した工程管理**を助言し、受給漏れを徹底的に防ぎます。
4. 認定支援機関・代表吾郷による実務的支援
代表の吾郷は、国に登録された認定経営革新等支援機関です。公的な専門家として、以下の視点から皆様の事業承継をバックアップします。
当事務所の支援方針
- 不採択リスクの最小化：京都の食肉事情を踏まえたロジカルな計画書作成により、採択を引き寄せます。
- 厳格な書類・工程管理：実績報告での否認を防ぐための、細かな書類チェックを徹底します。
- 衛生・設備リスクへの助言：HACCP対応や設備の老朽化リスクに配慮した承継計画を共に考えます。
5. 補助金活用によるコスト低減シミュレーション
仲介手数料や設備・衛生調査費用で総額600万円（税抜）の経費が発生する場合の想定です。
- 対象経費：600万円
- 補助額（補助率2/3の場合）：400万円
- 実質的な経費負担：200万円
※公募回や申請枠の要件により、補助率や上限額は異なります。申請前に最新の公募要領を確認する必要があります。
補助金を活用し、京都の「肉文化」を次代へ。
代表の吾郷が、認定支援機関としての知見を活かし、貴社の「事業承継・M＆A補助金」採択に向けた具体的な計画策定を個別アドバイスいたします。
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※完全秘密厳守。営業許可や設備譲渡に関する懸念もご相談ください。
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