飲食店のM&Aではオーナー兼料理人が1人で経営している個人店から、数十店舗を抱えるグループ企業までさまざまです。譲渡金額も数百万円~数億円と幅広く、案件毎にかなりの差があります。 なお、飲食店のM&Aでは、異業種の参入や、開業の意向のある個人が飲食業を始めるのに利用するケースもあります。
買い手のメリットとしては、設備や従業員並びにブランドを引き継いで営業できる点、市場シェア拡大等々といった様々な点が考えられます。