M&A・事業承継の相談事例｜京都

相談事例

後継者不在の京都のパン屋経営者が、廃業とM＆Aについて理解すべきポイント

「この味を終わらせたくない」──京都のパン屋が抱える静かな悩み

京都には、地域に根差して営業してきた小さなパン屋が数多くあります。
毎朝焼きたてのパンを楽しみに来てくれる常連さん。
子どもの頃から通ってくれたお客さん。
そんな温かな関係に支えられてきたからこそ、
「不本意だけども後継者がいないから店を閉めるしかないのか」と悩む経営者は少なくありません。

廃業の決断──パンだけでなく“居場所”まで失われる

パン屋の廃業は、単に経営をやめることではありません。
長年の常連さんとのつながりが途切れ、
従業員は新たな仕事を探さなければならず、
設備や技術もそこで止まってしまいます。

そして何より、あなたが大切にしてきた
「地域の一部になった店」が消えてしまうこと。
この寂しさは、数字では現れません。

M＆Aという“地域のパン屋をつなぐ方法”

実は近年、京都でもパン屋のM＆A（事業承継）が増えています。
「味を残したい」「その店らしさを守りたい」という意欲のある会社や個人が、
次の担い手として引き継ぐケースです。

M&Aと聞くと大げさに感じるかもしれませんが、
実際は店名・レシピ・スタッフ・場所をそのまま残し、
経営者・オーナーだけが交代する方法が多いです。

だからこそ、
長年の常連さんも、気づかないうちにそのまま日常を続けられます。

買い手はどんな会社か

京都らしいパン文化を守りたい企業、複数店舗展開をしている法人、新規参入したい個人事業者など、
買い手は決して大手だけではありません。

買い手が評価するポイント

パン屋の価値は、派手な売り上げではありません。
“ここでしか生まれないもの”にあります。

• 常連さんとの信頼関係


• オリジナルのレシピや商品ラインナップ


• 立地（住宅地・通学路・観光エリア）


• スタッフの経験と定着

これらがそろえば、小規模でも「続けたい」という声が必ず出てきます。

従業員への伝え方は、静かに丁寧に

スタッフは毎日、あなたの背中を見て働いてきました。
だからこそ、告知のタイミングには配慮が必要です。
最終契約が正式に決まってから、落ち着いた言葉で伝えましょう。

「これからも一緒に働いてほしい」
「お客様への影響はないようにする」
──その想いが伝われば十分です。

地域の風景を守るという役割

パン屋は、地域の朝の風景そのものです。
パンの香り、挨拶の声、いつもの会話。
それがあるだけで、
そこに暮らす人の日常が少し明るくなる。

M&Aは、その“日常の灯り”を消さない選択です。
あなたが今日まで育ててきたものは、必ず次につながります。

「閉めるしかない」と思ったときこそ、
引き継ぐという優しい選択を思い出してほしいのです。

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