飲食店を長年続けてきた。でも体力的にも限界が近い。後継者もいない。M&Aという選択肢をまだ知らない飲食店オーナーのために、売却の流れとメリットを整理します。
飲食店のM&Aで得られるメリット
- 引退後の生活資金を確保できる：廃業と違い、売却対価を受け取ることができます
- 従業員の雇用が守られる：廃業すれば全員解雇ですが、M&Aなら雇用維持が条件に入れられます
- 店の味・文化が継続する：長年守ってきた味や店の雰囲気を次の担い手に引き継いでもらえます
- 取引先・仕入れ先との関係が継続する：廃業すれば関係がすべて終わりますが、M&Aなら継続できます
飲食店の売却の流れ（5ステップ）
- 相談・秘密保持契約：まず専門家に相談。この段階では店名・所在地は出しません。秘密厳守が基本です
- 企業価値の算定：売上・利益・立地・設備・顧客をもとに価値を算定します
- 買い手候補の探索：同業者・異業種参入・個人オーナー等を対象に探します
- 交渉・条件の調整：価格・雇用条件・引継ぎ期間・メニューの扱いなどを調整します
- 最終契約・クロージング：契約締結後、段階的に引き継ぎを進めます
飲食店がM&Aで評価される資産
- 店舗の立地・居抜き物件としての価値
- 固定客・リピーターの顧客基盤
- レシピ・仕込みのノウハウ
- 食品衛生責任者・営業許可
- スタッフの人材
「売ると決めたわけではない」という段階でも構いません。 会社がいくらになるのか、廃業と売却どちらが得なのか——そういった入口でも、お話をお聞きします。 一人で抱えているより、一度ご相談いただく方が、気持ちが楽になることがあります。
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ご相談を、代表の吾郷が直接お受けします。
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