「うちの飲食店、いくらで売れるのか」——売却を考え始めた経営者から最初に聞かれる質問です。
飲食店の売却価格は業種・規模・立地・収益によって大きく異なりますが、基本的な考え方があります。
飲食店の売却価格はどう決まるか
①営業権（のれん代）
飲食店M&Aの価格の中心は「営業権（のれん代）」です。年間の営業利益をもとに算定され、一般的に年間利益の1〜3倍が目安です。利益が年500万円なら、営業権は500万〜1,500万円程度になります。
②設備・内装の価値
厨房設備・内装・什器の帳簿価額または時価が加算されます。築年数が浅く状態の良い内装は高く評価されます。
③固定客・売上の安定性
法人契約・ランチの固定客・SNSフォロワー数など、安定した売上を裏付ける要素は価格を押し上げます。逆に売上が不安定な店は低く評価されます。
④立地・物件条件
好立地・低賃料・長期契約の物件は価格が上がります。駅前・繁華街の物件は特に買い手から評価されます。
業態別の売却価格の目安
| 業態 | 売却価格の目安 |
|---|---|
| 小規模カフェ・喫茶店 | 300万〜1,000万円 |
| ラーメン店・定食屋 | 500万〜2,000万円 |
| 居酒屋・バー | 300万〜1,500万円 |
| 焼肉・寿司などの専門店 | 1,000万〜5,000万円 |
| 複数店舗展開 | 5,000万円〜 |
※あくまで目安です。実際の価格は個別の査定が必要です。
京都の飲食店M&Aの特徴
京都の飲食店は、全国と比べていくつかの独自の特徴があります。
①インバウンド需要で高く評価される立地
祇園・河原町・錦市場・嵐山周辺など、外国人観光客が集まるエリアの飲食店は、インバウンド需要を見込む買い手から特に高く評価されます。通常の相場より高い価格がつくケースがあります。
②町家・古民家の物件価値
京都ならではの町家・古民家を活用した飲食店は、物件の希少性・雰囲気・ブランド力が評価されます。同じ売上規模でも、町家物件は通常より高い価格になる傾向があります。
③京都ブランドの価値
「京都の店」というブランドは、地元客だけでなく観光客・外国人にとっても魅力的です。京都で長年営業してきた実績・口コミ・評判は、M&Aの価格に反映されます。
売却価格を上げるために今できること
- 帳簿・確定申告書を整理する：売上・利益が正確にわかる資料が価格の根拠になります
- 早めに動く：売上が下がり始めてからでは価格が落ちます。黒字・安定の段階で動くのが最善です
- スタッフを安定させる：主要スタッフが残るかどうかが価格に直結します
まず査定だけでも構いません
「売ると決めたわけではないが、値段だけ知りたい」という段階でも査定は可能です。秘密厳守で対応します。
「売ると決めたわけではない」という段階でも構いません。
会社がいくらになるのか、廃業と売却どちらが得なのか——そういった入口でも、お話をお聞きします。
一人で抱えているより、一度ご相談いただく方が、気持ちが楽になることがあります。
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ご相談を、代表の吾郷が直接お受けします。
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