M&A・事業承継の相談事例｜京都

相談事例

飲食店M&Aの成功事例｜小規模店舗の承継ポイント

「店を閉めたくない」──飲食業の経営者が選んだもう一つの道

京都では、長年地域に愛されてきた小さな飲食店が、次々と転機を迎えています。
「年齢的に体がしんどい」「後継者がいない」「家賃や人件費が重い」──そんな中でも、
「常連さんの顔を思うと、店を閉める決断ができない」という経営者は少なくありません。

実は近年、飲食業でもM&A（店舗の譲渡・承継）が静かに広がっています。
新たに飲食事業を始めたい個人や企業が、既存店舗の設備・立地・スタッフをそのまま活用できる点に魅力を感じているのです。
この記事では、京都で実際に行われた小規模飲食店のM&A成功事例と、スムーズに承継するためのポイントをわかりやすくご紹介します。

事例①　夫婦二人で営んだカフェを若手オーナーが引き継ぎ

京都市内で15年以上続いた小さなカフェ。店主夫妻が高齢となり、閉店を検討していました。
しかし、「この場所でカフェを続けたい」という若手オーナーが現れ、M&Aによる事業承継が実現。
設備・内装・レシピをそのまま引き継ぎ、店名も残しました。

譲渡後はSNSを活用した発信で新規客が増加し、売上は以前の1.5倍に。
店主は「店が残って、お客様がまた来てくれるのが嬉しい」と語っています。

事例②　老舗居酒屋を地元企業が承継し、伝統を継続

創業40年の老舗居酒屋。店主は70代となり、後継者不在で廃業を考えていました。
その情報を聞いた地元の外食企業が「京都らしい味を残したい」とM&Aを打診。
従業員3名の雇用を守りつつ、店舗をそのまま引き継ぎました。

承継後はグループ全体の仕入れルートを活かし、コスト削減にも成功。
店の雰囲気やメニューを変えずに運営を続けることで、常連客の支持を保ちつつ新規客も増えています。

事例③　閉店予定のラーメン店を別業種の経営者が再生

京都駅近くのラーメン店。コロナ禍による売上減で閉店を検討していましたが、
地域の不動産業者を通じて、飲食業未経験の買い手と出会いました。
買い手は「すでに設備が整っている環境で挑戦できる」と判断し、事業譲渡を決断。

譲渡後はメニューと看板を一新し、地元食材を使った新ブランドとして再出発。
SNS発信を強化することで早期に黒字化し、今では新店舗展開も視野に入っています。

小規模飲食店M&Aの成功ポイント

上記の事例から見えてくるのは、「規模が小さくても十分に価値がある」ということです。
特に買い手が重視するのは、以下のような点です。

飲食店のM&Aでは、売上や利益だけでなく、「お客様との信頼関係」や「地域への愛着」が評価されます。
それらを丁寧に整理し、買い手に伝える準備をしておくことが成功の第一歩です。

京都での飲食店承継を考える経営者へ

京都は観光地としての魅力が高く、飲食店舗の需要は常にあります。
一方で、個人経営の店ほど人手や体力の問題で続けにくくなっているのも現実です。
私はこれまで多くの経営者とお話ししてきましたが、
「誰かに引き継いでもらえたら」という気持ちを持つ方は本当に多いです。

店舗の価値は、売上だけでは測れません。
味、雰囲気、スタッフ、そして地域の人とのつながり──そのすべてが“あなたの店のブランド”です。
そうした価値をきちんと見つめ直し、次の経営者へ引き継ぐことが、最も誠実な出口戦略だと私は考えています。

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