「うちの生菓子のレシピは、先代から引き継いだものだ。廃業したらこのレシピも終わる」と話してくれた和菓子店の経営者がいました。70代で体力的な限界を感じながらも、先代の味を守りたいという思いで経営を続けていた方です。
M&Aで同じエリアの菓子製造会社に引き継いでもらうことができました。レシピと製法は継続され、職人スタッフの雇用も守られました。
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和菓子・洋菓子店のM&Aが選ばれる理由
菓子業界では、長年培ったレシピ・製法・ブランドを持つ老舗小規模店舗への引き継ぎ需要があります。特に京都では、観光客向けの土産品や茶道関連の和菓子など、地域ブランドとしての価値が高い菓子店が多く、M&Aによる承継事例が増えています。
売却の対象になるか
- 固定客・卸先がある（茶道教室・ホテルなどへの納品など）
- 独自のレシピ・製法がある
- 製造設備がある（オーブン・成形機など）
- 売上が安定している
M&Aで守れるもの
和菓子・洋菓子店のM&Aで最も重視されるのは「レシピ・製法の継続」と「職人スタッフの雇用」です。個人保証の解除もM&A成立時に実現できるケースが多いです。
注意点
食品衛生法に基づく営業許可は、経営者が変わった場合に変更届が必要です。また、テナント物件の場合は建物オーナーへの事前確認が必要になります。
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まずはご相談ください
和菓子店・洋菓子店の売却・事業承継について、秘密厳守で相談をお受けしています。ご相談は代表の吾郷が直接お受けします。
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