「40年間、市場に通い続けた。目利きの技術は誰にも負けない。でも体がついてこなくなった」と話してくれた鮮魚店の経営者がいました。後継者はなく、常連客への申し訳なさから廃業を先送りにしていた方です。
M&Aで近隣のスーパーの鮮魚部門に引き継いでもらいました。仕入れルートと目利きの技術が高く評価されたケースです。
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鮮魚店のM&Aが選ばれる理由
鮮魚業界では、個人経営の魚屋が大型スーパーや食品チェーンとの競争で厳しい状況に置かれています。一方で、長年築いた市場との仕入れルートや地元飲食店との取引関係は、新規参入では簡単に得られない価値を持っています。
京都では、料亭・割烹・旅館向けの鮮魚納品を担う業者は特に重宝されます。こうした取引先を持つ鮮魚店は、飲食業者や食品商社から引き継ぎの打診が来るケースもあります。
売却の対象になるか
- 市場・漁協との継続的な仕入れルートがある
- 飲食店・ホテル・旅館への定期納品がある
- 店舗または配送設備がある
- 売上が安定している（大幅赤字でない）
M&Aで守れるもの
鮮魚店のM&Aで最も重視されるのは「仕入れルートの継続」と「常連客・取引先への影響」です。長年の信頼関係を引き継いでくれる買い手を選ぶことが重要です。個人保証の解除もM&A成立時に実現できるケースが多いです。
注意点
食品衛生法に基づく営業許可の変更届が必要です。冷蔵・冷凍設備がリースの場合は名義変更手続きが発生します。市場の会員権・組合員権がある場合は、引き継ぎ可否を事前に確認する必要があります。
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まずはご相談ください
鮮魚店の売却・事業承継について、秘密厳守で相談をお受けしています。ご相談は代表の吾郷が直接お受けします。
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