「うちの麺を使ってくれているラーメン店・蕎麦屋が20軒以上ある。廃業したらその店たちが困る」と話してくれた製麺所の経営者がいました。高齢で体力的に限界が来ており、廃業か引き継ぎかで悩んでいた方です。
M&Aで同業の製麺会社に引き継ぎ、取引先への納品は継続されました。製造スタッフも雇用継続となりました。
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製麺業のM&Aが選ばれる理由
製麺業界では、飲食店との長年の取引関係と独自の配合・製法が事業価値の核となります。大手食品メーカーや飲食チェーンが、地域に根付いた製麺所を取得することで、安定した原材料供給ルートを確保しようとする動きがあります。
京都では、京都ラーメン・蕎麦・うどんなど麺文化が根付いており、地元飲食店への定期納品を持つ製麺所の引き継ぎ需要があります。
売却の対象になるか
- 飲食店・給食施設などへの定期納品がある
- 製麺機などの設備がある
- 独自のレシピ・配合を持っている
- 売上が安定している
M&Aで守れるもの
製麺業のM&Aで最も重視されるのは「取引先への納品継続」と「製造スタッフの雇用」です。長年の取引先との関係を引き継いでくれる買い手を選ぶことが重要です。個人保証の解除もM&A成立時に実現できるケースが多いです。
注意点
食品衛生法に基づく製造業の許可の変更手続きが必要です。製麺機・乾燥機などの設備がリースの場合は名義変更が必要です。独自レシピ・配合の知的財産の扱いについても、売買契約書に明記することが重要です。
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まずはご相談ください
製麺業・製麺所の売却・事業承継について、秘密厳守で相談をお受けしています。ご相談は代表の吾郷が直接お受けします。
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